En la actualidad, los celíacos tienen muchas propuestas para elegir. La industria debe rotularlos alimentos aptos para celiacos, lo cual hace más sencilla su selección. Por un lado, algunos profesionales brindan diferentes recetas simples, gustosas y atractivas. Por otro, los restaurantes ofrecen
variedad de carnes y ensaladas óptimas.
A continuación, les ofreceré un plan de alimentación para siete días. No preciso las cantidades porque cada persona, de acuerdo con su peso, talla, edad,
actividad, condición biológica y fi siológica tendrá sus necesidades particulares. Por eso, es recomendable que un nutricionista haga la correspondiente evaluación, teniendo en cuenta, además, los gustos y las costumbres de cada uno. Todos los productos que se utilicen deberán ser chequeados para asegurarse de que no contengan TACC. Algunas de las recetas las podrán encontrar en números anteriores de CELI&CO.
El objetivo es que estando en la etapa donde la mucosa ya esté en condiciones de recibir una amplia variedad de alimentos, sepan distribuirlos semanalment para evitar tanto excesos como carencias de nutrientes.

Ser celíaco: una condición irreversible pero con muchas opciones alimenticias saludables y atractivas.

Marijo Torres Licenciada en Nutrición - lic.torres@fibertel.com.ar
Tesorera de la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas
Viamonte 1328 of. 25 Capital Federal - info@aadynd.org.ar - www.aadynd.org.ar

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