INGREDIENTES:
250 gr de azúcar
125 gr de agua
12 yemas

PREPARACION
Hervir el agua con el azúcar para obtener un jarabe con las yemas y volver a hervir, removiendo para que no se pegue. Cuando tome un color amarillo, verterlo sobre una superficie de mármol para que se enfríe rápidamente.
Esta receta suele servir también para rellenar la Capuchina.

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