Una ensalada del norte de Italia, que se condimenta con una vinagreta de avellanas.

INGREDIENTES
Escarola fina: 2 plantas.
Peras Packhams: 3.
Pasas de uvas blancas y negras:
2 cucharadas de cada una.
Alcaparras: 2 cucharadas.
Aceite de oliva: 5 cucharadas.
Avellanas: 15.
Sal marina: a gusto.
Ajo en polvo: 1 cucharadita.

PREPARACIÓN
1) Pelar las peras, cortarlas en ocho gajos y pasarlas un minuto por agua hirviendo.
2) Colocar en un bol las peras, la escarola, las pasas hidratadas en agua hirviendo y las alcaparras.
3) Preparar el aliño moliendo en la procesadora las avellanas, el aceite, el ajo en polvo y la sal.
4) Una vez obtenida una crema, condimentar y servir.

Se recomienda consultar los listados aprobados de las asociaciones para verificar las materias primas aptas.

Fuente: Alejandro Boente, Director Académico BUENOS AIRES NATURAL CHEF

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