INGREDIENTES:
500 g Polenta
4 Tomates perita
4 Hongos portobello
250 g Brócoli
250 g Tofu (queso de soja)
1⁄2 taza Perejil
1 diente Ajo
c/n Sal marina
c/n Aceite de oliva
1⁄2 cucharadita Orégano

PREPARACION
1. Preparar la polenta según indica el producto (entre 3 y 4 partes de agua por cada una de polenta). Inmediatamente de cocida colocarla en una bandeja aceitada no muy grande de aproximadamente 1 cm de altura.
Dejar enfriar y cuajar. Reservar fuera de la heladera.
2) Cortar el tofu en círculos (con un cortante) en círculos de 1 cm de espesor
también. Reservar.
3) Cortar rodajas de tomate perita del mismo diámetro que el tofu y de 1 cm de espesor. Condimentar con pizca de sal y orégano. Reservar.
4) Hervir 1 minuto en agua hirviendo el brócoli, retirarlo y enfriar en agua helada. Reservar unas flores para decorar. El resto pasarlo a una procesadora y procesar hasta hacer un puré junto con 1⁄2 diente de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva y sal marina. Reservar
5) Colocar una plancha o sartén en el fuego y cocinar vuelta y vuelta (dorar ligeramente) los círculos de polenta, el tofu y el hongo portobello sin el pie. Condimentar con poca sal y armar en plato haciendo capas. Primero la polenta, luego el tofu, sobre éste el tomate y después el hongo portobello, terminando con el puré de brócoli.
6) Preparar en la procesadora una salsa con el perejil, el 1⁄2 diente de ajo restante, sal y aceite de oliva hasta textura cremosa.
7) Condimentar con esta salsa la preparación (desde arriba) y decorar también el plato.
8) Servir con una flor de brócoli arriba.

Se recomienda consultar los listados aprobados de las asociaciones para verificar las materias primas aptas.

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