INGREDIENTES:
200 g Azúcar (de ser posible orgánica)
500 cm3 Leche de soja sin sabor
1 cucharadita rasa Cúrcuma
1 cucharada panzona Almidón de maíz
1 cucharada Esencia de vainilla natural
1/2 Manzana roja rallada
100 cm3 Tofu dulce

PREPARACION
Colocar en una cacerola la manzana rallada (puré) junto
con la leche de soja, cúrcuma, 1/2 cucharada de esencia
de vainilla y el azúcar. Mezclar bien con batidor de alambre.
Llevar al fuego y revolver constantemente hasta que la preparación hierva, se espese y forme una crema lisa (unos 8 minutos). Si no es así, procesar con procesadora de mano. Retirar del fuego y agregar la otra media cucharada de esencia de vainilla. Unir esta crema con el tofu dulce y mezclar muy bien.

ARMADO DEL PLATO
Distribuír la crema final en cazuelas no muy grandes (cazuelas para créme brulée) y enfriar bien. Antes de servir espolvorear la superficie de cada crema con un poco de azúcar orgánica integral y quemar con plancha o mechero para caramelizar el azúcar. Colocar la cazuela en el centro de un plato grande y decorar con alguna fruta o menta. Tofu dulce: procesar un poco de tofu con azúcar y esencia de vainilla hasta saborizar. Agregar agua para darle una textura de crema recién salida del envase. Utilizar.

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