INGREDIENTES
Cebollas: 3.
Zanahorias: 3.
Vinagre de manzana: ½ taza.
Agua: 1 taza.
Aceite de maíz: 4 cucharadas.
Laurel: 1 hoja.
Pimienta en grano: 1 cucharadita.
Pimentón dulce: 1 cucharadita.
Filetes de pescado: 1 kilo.
Rodajas de limón: cantidad necesaria.

PREPARACIÓN
1) Cortar las cebollas en ruedas fi nas y las zanahorias en juliana. Disponer ambos vegetales en una cacerola junt con el vinagre, el agua y el aceite de maíz.
2) Condimentar con el laurel, la pimienta en granos y el pimentón. Llevar a fuego y dejar que hierva durante cinco minutos.
3) Mientras tanto, enrollar los fi letes y sujetar con palillos. Incorporarlos a la cacerola y cocinar durante quince minutos a fuego suave.
4) Pasar a una fuente algo honda, cubrir con rodajas de limón y dejar enfriar.

Autora: Luly Lang
Del libro: Cocina tentadora para diabéticos, celíacos e hipertensos,
Colección “Los libros de Utilísima”, Editorial Atlántida.

Se recomienda consultar los listados aprobados de las asociaciones para verificar las materias primas aptas.

[subir]