Mucha confusión persiste en torno de la enfermedad celíaca. Y sin embargo, la padece uno de cada 140 argentinos. ¿Por qué es tan complicado reconocer a quien tiene una intolerancia alimentaria al gluten, o sea a las proteínas contenidas en cereales como el trigo, la avena, el centeno y la cebada?
Los diagnósticos fallidos se deben, sobre todo, a la "la posible ausencia de síntomas y su complejidad, y al escaso conocimiento que existe sobre la enfermedad", explica Adriano Pucci, presidente de AIC, la Asociación Italiana de Celíaquía.
Sin T.A.C.C.
Comer las sustancias incriminadas provoca, en individuos genéticamente predispuestos, una severa lesión en la mucosa del intestino delgado (atrofia vellositaria), produciendo el llamado Síndrome de Mala Absorción, y una de las consecuencias puede ser una desnutrición severa.
El único remedio es una dieta "sin T.A.C.C.", es decir, rigurosamente privada de estos cereales y de los alimentos que los contienen, desde pastas hasta galletitas, desde embutidos hasta quesos, desde salsas hasta dulces. Vía libre, en cambio, para las verduras, naturalmente sin gluten, y al arroz en todas sus formas.
Síntomas
El espectro de síntomas es muy amplio. La forma clásica -explica Adriano Pucci- provoca diarrea, vómitos, pérdida de peso, dolor y abdomen inflamado y bloqueo del crecimiento. La forma atípica, frecuente en el adulto, puede manifestarse de manera totalmente asintomática y silenciosa.
REUNIONES
La Asociación Celíaca Argentina informa en los siguientes teléfonos sobre sus reuniones
mensuales.
La Plata (sede central): (0221) 451-6126
Berazategui: 4256-2936
Capital: 4794-3257
Fcio. Varela: 4274-4082
Quilmes: (02229) 443611
S. Isidro: 4798-8743.
En Internet: http://celiaco.org.ar
En otros casos, el síntoma más común es la sensación de debilidad constante y, en las mujeres, puede venir acompañada de una anemia por falta de hierro, de infertilidad o abortos espontáneos, y de migraña y osteoporosis.
La enfermedad no se transmite necesariamente de padres a hijos y puede manifestarse a cualquier edad; de hecho, son bastante frecuentes los casos diagnosticados después de los 60 años.
El gluten "invisible"
Los expertos consideran seguros los alimentos en los cuales la presencia involuntaria de gluten, bastante común en productos como embutidos o caramelos, es inferior a 20 mg. por kilo. Los investigadores buscan una vacuna o una píldora que, administrada antes de las comidas, resuelva el problema de raíz. Hasta el momento la única solución es una dieta que prohíbe, por ejemplo, las pastas y la pizza hechas en modo tradicional.
Llega un test rápido
En el horizonte avanza un nuevo test rápido y seguro para el diagnóstico de la enfermedad.
Fue producido en el Eurospital de Trieste, Italia. El test permitiría saber si hay intolerancia al gluten con una simple gota de sangre, y en sólo 5 minutos.
La validez diagnóstica del nuevo test, basado en la búsqueda en sangre de los anticuerpos de tipo IgA anti-transglutaminasa, que señalan el índice de celiaquía, fue demostrada en un estudio realizado en un centro finlandés.
Nuevos productos
La oferta del mercado comienza a ser cada vez más variada.
Por ejemplo, se aprobaron en la Argentina dos marcas de cerveza Sin TACC: "El Bolsón", cerveza de maíz Celiac's Beer con frambuesa, negra y rubia, y "Speyer", cerveza de sorgo. Propuestas para que los celíacos no se sientan "distintos" en la mesa.
[subir]
|
