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Un clásico de las fiestas es el arrollado de pollo. Esta vez unimos lo clásico de esta receta con una guarnición que más de uno no conoce, pero que sorprenderá en la fiestas por su sabor: Quinoa.

La quinoa no es más que una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un cereal, por eso, la llamamos también pseudocereal. Como tal, la quinoa provee la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento.

Si comparamos la quinoa con la mayor parte de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en su mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3. Respecto al aporte calórico, la quinoa es semejante o levemente superior a un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos.

Ingredientes para Arrollado de pollo sin tacc

  • Bifes de pechugas de pollo 2 unid
  • Aceitunas negras s/carozo 8 unid
  • Pimiento morrón rojo 1 unid
  • Pimienta  Ajo 2 dientes
  • Queso de cabra 60 grs
  • Zanahoria 1 unid
  • Papel film
  • Para el adobo:
  • Jugo de limón 25 cc
  • Curcuma 1 cdita  Romero
  • Pimienta en grano 6 unid
  • Quinoa 150 grs
  • Queso crema 50 grs
  • Hojas verdes 50 grs  Vinagreta

Procedimiento

Cortar una de las pechugas  y aplanarla hasta que quede finita, poner en una fuente con los ingredientes del adobo y dejar en heladera unas horas.

Cortar el pimiento en tiras. Picar el perejil y el ajo, formar una provenzal. Filetear las aceitunas. Cortar el queso en tiras, hervir la zanahoria  cortarla en tiras.

Disponer sobre una tabla papel film y sobre ésta las 2 pechugas. Salpimentar y colocar encima los vegetales cocidos, la provenzal, el queso y las aceitunas. Cerrar y  llevar a una olla con agua y cocinar por 30 min aprox.

Hervir la Quinoa a punto. Luego mezclar con el queso crema y formar las querelles. Servir con ensalada de hojas verdes.

 

Más recetas para estas navidades: Pan Dulce Libre de Gluten

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