Ingredientes

• 2/3 taza + 1 cucharadita de premezcla (120 gs.)
• ½ cucharadita de Polvo de hornear
• ¼ cucharadita de goma xántica
• 1 pizca de sal
• 6 huevos
• ¾ taza de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Procedimiento

• Mezclar la premezcla, el polvo de hornear, la goma xántica y la sal. Reservar.
• Batir a nieve las claras de huevo, agregar  ¼ taza de azúcar de a poco para que se integre bien y se disuelva el azúcar. Reservar.
• Batir las yemas con ½ taza de azúcar, hasta que queden casi blancas y cremosas.
• Agregar a las yemas la esencia de vainilla y la mezcla de secos. Mezclar hasta integrar.
• Agregar las claras batidas a nieve. Integrar bien.
• Enmantecar una placa. Cubrirla con papel manteca. Enmantecar el papel manteca y espolvorear con premezcla.
• Volcar la preparación sobre la placa.
• Cocinar en horno 190 grados por 15minutos.
• Retirar del horno y desmoldar sobre un repasador limpio. Dejar que se enfríe para rellenar.

Nota:

• Premezcla: 6 tazas de harina de arroz + 2 tazas de fécula de maíz + 1 taza de fécula de mandioca.
• Si lo queremos guardar lo vamos a enrollar con  el papel manteca y lo llevamos a la heladera. Para extenderlo esperar que pierda temperatura.