Carencia de HIERRO en el celíaco 
Entre las complicaciones de las que padece la persona celíaca, una de la más importantes proviene de la carencia de hierro, debido a su dificultad para absorber nutrientes.
En los alimentos, este mineral se presenta de dos maneras: como hierro hemínico, cuya fuente son las carnes rojas, las carnes blancas, el pescado y los sub-productos ; y como hierro no hemínico, cuya fuente son los cereales integrales, las legumbres, algunas hortalizas verde intenso y las frutas secas.
En nuestro organismo el hierro desempeña funciones vitales y forma parte de diferentes compuestos. La hemoglobina, por ejemplo, posee del 65 % al 70% del hierro total del organismo y es la encargada de transportar el oxígeno a todas las células. El hierro, además, es necesario para la síntesis del ADN y de algunos Neurotrasmisores, es componente de diversas enzimas y es fundamental para los mecanismos de defensa.
Durante los períodos de mayor crecimiento, como los primeros años de vida y la adolescencia, nuestro organismo requiere más hierro que en otras etapas. Por eso la deficiencia de hierro es tan crítica en los dos primeros años de vida, ya que, el cerebro crece desde el último trimestre del embarazo hasta los dos años de edad y, para esto, necesita hierro. Si no ingresa en este lapso, el cerebro ya no podrá captarlo y ocasionará, entre otros daños, un rendimiento escolar deficiente en los años futuros.
La carencia de hierro provoca, además, anemia, que también puede originarse por la mala absorción de folato y de vitamina B12. En la anemia ferropénica, causada por la falta de hierro, disminuye la concentración de hemoglobina y aparecen glóbulos rojos defectuosos, más pequeños (microcitosis), por lo cual se dificulta el transporte de oxígeno, ocasionando, en consecuencia, diversos daños al organismo.
Por esta y otras complicaciones es muy importante diagnosticar y tratar la enfermedad celíaca. Una vez que se normaliza la integridad intestinal, se comienza el tratamiento dietético y se trata la anemia con medicación, a mediano plazo, algunos de los daños se revierten. Sin embargo, la mayoría de los que se producen en los primeros años de vida, son irreversibles.
Lic. en Nutrición "Marijo" Torres
e-mail: lic.torres@fibertel.com.ar
Coordinadora de Prensa de AADYND (Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas) Viamonte 1328 of. 25 Capital Federal
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Algunos de los síntomas son:1 Palidez
2 Fatiga
3 Irritabilidad
4 Debilidad
5 Dolor de cabeza
6 Apetito disminuido
7 Manifestaciones cardio-circulatorias
8 Palpitaciones
9 Tensión arterial baja
10 Mareos
11 Somnolencia
12 Manifestaciones neurológicas
13 Alteraciones menstruales
14 Fragilidad de uñas y cabello
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